為了減輕工作負(fù)擔(dān)，許多餐廳、大型餐飲公司、學(xué)校等大中型單位選購自動洗碗機。自動洗碗機可以提高工作效率，減少人員投入，減低生產(chǎn)成本等優(yōu)點。那么我們就介紹一下如何選購自動洗碗機以及自動洗碗機類型。

　　洗碗機的種類和規(guī)格 選購自動洗碗機注意細(xì)節(jié)

　　酒店的餐具用量很大，有的酒店會使用到洗碗機，洗碗機有多種形式：按洗滌方式分，有噴淋式、葉輪式、水流式、超聲波式;按裝置方式劃分，有固定型、移動型、桌上型、水槽裝入型;若按開門裝置來分，則有前開式和頂開式;從機體結(jié)構(gòu)上分，有單層殼體(塑料或不銹鋼)和雙層殼體(內(nèi)層為不銹鋼襯隔音、隔熱材料，使整機運行時降低噪音、減少熱散，節(jié)約能源;外殼為鋼板噴涂)。

　　商用洗碗機主要有以下四種類型：

　　1)飛行式洗碗機

　　這是一種連續(xù)送進(jìn)、連續(xù)洗滌的大型洗碗機，不用碗筐、碗盤，直接插放在傳送帶支架上，每小時可洗碗盤3000-10000只，下裝洗桶1-4個，并帶有干燥裝置，是一種高速洗碗機。

　　2)傳送帶式洗碗機

　　將待清洗盤碗放在碗筐中，碗筐置于傳送帶支架上，使用傳送帶連續(xù)清洗，每小時可清洗盤碗5000-8000只。

　　3)門式洗碗機

　　是一種間歇式洗碗機，結(jié)構(gòu)緊湊，操作間便。盤碗裝筐後送入機內(nèi)，在機內(nèi)自動完成預(yù)洗、洗滌、漂洗、干燥、消毒等工序，而後取出。每小時可清洗餐具2000-3000只，這用于每次250人左右就餐的櫥房使用。這種洗碗機不僅這用于大型飯店的中、小櫥房、酒吧間、咖啡廳，更這用于餐飲服務(wù)業(yè)的飯館、餐廳、招待所、食堂等。

　　4)臺式洗碗機

　　體積較小，這用于小型餐廳、咖啡廳及家用，一般每小時可清洗300-500只杯盤。

　　商用洗碗機價格

　　商用洗碗機，不同的功能和型號價格都不同，在二萬元到二十萬元不等。買的時候可能感覺貴，但是商用洗碗機很耐用，可以用3-8年，而且可以大大減低你的人工和用水、用電量。所以平均算下來是非常劃算的。

　　商用洗碗機如何選擇

　　1、根據(jù)就餐人數(shù)的多少來確定選購機型：

　　即下完及的額定工作量要根據(jù)就餐人數(shù)符合，具體計算方法如下：框/小時----標(biāo)準(zhǔn)洗滌框的尺寸為500*500mm，每框可以放置的碟數(shù)于餐具的大小有光，習(xí)慣上平均的換算關(guān)系為每框18碟，但也有的公司的數(shù)量略有不同。碟/小時----10寸盤(250mm直徑)每框可以放18個，而6寸盤(150mm直徑)每框可以放27個，例如：200框/小時的洗碗機每小時可以洗滌10寸盤3600個，6寸盤5400個。

　　2、根據(jù)外在條件的不同來決定采用不同的機型：

　　水---進(jìn)水壓力能否保證，水質(zhì)是否純凈，需不需要安裝過濾器或水軟化器，進(jìn)的是常溫水還是熱水。

　　電---按照整個建筑的規(guī)劃考慮，是否有足夠功率的點能耗，電源標(biāo)準(zhǔn)是否一致。

　　蒸氣---考慮是否有足夠大產(chǎn)汽量的鍋爐以及蒸氣壓力。

　　時間---洗滌時間比較緊的就選稍大點的機型，速度快。

　　3、使用餐具的種類不同，所用機型不同

　　瓷器，陶瓷，玻璃器皿等使用“籃筐式洗滌”的洗碗機就行。

　　 銹鋼和密胺類材料不容易吸收和保存熱量，需要配烘干機才能保證干燥效果，起到消毒作用。不銹鋼和密胺類餐具用“帶傳送烘干式洗碗機”比較好。而且少了裝框的麻煩。

　　4、綜合成本

　　購買任何一種洗碗機都需要花費一定成本，應(yīng)該考慮綜合成本是否具有優(yōu)勢，減少瓷器的破碎率。減少員工的數(shù)量和工資福利的支出，清洗劑的使用成本，能源和自來水的成本，消毒成本，統(tǒng)一的清洗和消毒效果，設(shè)備故障后的零件，維修成本和其他的相關(guān)費用。

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