商用洗碗機工作原理

　　商用洗碗機工作原理是通過傳送系統(tǒng)，由輸送鏈排將餐盤、餐具、快餐盒、保溫箱、廣口瓶等產(chǎn)品首先進入循環(huán)熱水沖洗區(qū)，由上下兩排噴洗臂噴洗滌水進行沖洗，接著進入強力高溫沖洗的漂洗區(qū)，最后進入高溫凈水漂洗區(qū)，達到清洗、消毒和催干的效果，洗凈的廣口瓶、餐盤、餐具、保溫箱、周轉(zhuǎn)箱等，由人工從鏈排上取出;電氣控制采用智能化數(shù)字儀表對洗滌全過程實施自動控制，使洗滌全過程保持在恒溫狀態(tài)下工作，并對蒸汽換熱器或電加熱器、進水電磁閥等進行自動化控制，設(shè)有門開關(guān)、溫度傳感器、急停開光等控制元氣件，有力的保證了設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

商用洗碗機

　　商用洗碗機哪個牌子好

　　判斷商用洗碗機的好壞應(yīng)從清洗的潔凈度、使用效率、能耗、其它消耗(諸如是否需要專用洗碗劑、其它配套設(shè)施等)幾個方面去對比，應(yīng)盡量選用性價比高的洗碗機，同時在選購過程中，要注意以下事項：

　　1、根據(jù)就餐人數(shù)的多少來確定選購機型

　　即下完及的額定工作量要根據(jù)就餐人數(shù)符合，具體計算方法如下：框/小時----標準洗滌框的尺寸為500*500mm，每框可以放置的碟數(shù)于餐具的大小有光，習(xí)慣上平均的換算關(guān)系為每框18碟，但也有的公司的數(shù)量略有不同。碟/小時----10寸盤(250mm直徑)每框可以放18個，而6寸盤(150mm直徑)每框可以放27個，例如：200框/小時的洗碗機每小時可以洗滌10寸盤3600個，6寸盤5400個。

　　2、根據(jù)外在條件的不同來決定采用不同的機型：

　　水---進水壓力能否保證，水質(zhì)是否純凈，需不需要安裝過濾器或水軟化器，進的是常溫水還是熱水。

　　電---按照整個建筑的規(guī)劃考慮，是否有足夠功率的點能耗，電源標準是否一致。

　　蒸氣---考慮是否有足夠大產(chǎn)汽量的鍋爐以及蒸氣壓力。

　　時間---洗滌時間比較緊的就選稍大點的機型，速度快。

　　3、使用餐具的種類不同，所用機型不同

　　瓷器，陶瓷，玻璃器皿等使用“籃筐式洗滌”的洗碗機就行。

　　不銹鋼和密胺類材料不容易吸收和保存熱量，需要配烘干機才能保證干燥效果，起到消毒作用。不銹鋼和密胺類餐具用“帶傳送烘干式洗碗機”比較好。而且少了裝框的麻煩。

　　4、綜合成本

　　購買任何一種洗碗機都需要花費一定成本，應(yīng)該考慮綜合成本是否具有優(yōu)勢，減少瓷器的破碎率。減少員工的數(shù)量和工資福利的支出，清洗劑的使用成本，能源和自來水的成本，消毒成本，統(tǒng)一的清洗和消毒效果，設(shè)備故障后的零件，維修成本和其他的相關(guān)費用。

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