消毒餐具真的干凈嗎

一夜之間，大家都熟悉了消毒餐具，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，塑料真空包裝里，裝的不只是消過(guò)毒的餐具，還有放心和信任。但是，有讀者最近在飯店就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)，打開(kāi)包裝后的消毒餐具有污漬；記者探訪一家餐具消毒公司的作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，見(jiàn)到的是污水橫流的場(chǎng)面……

【現(xiàn)場(chǎng)】

消毒餐具發(fā)現(xiàn)污漬

    10月22日中午，中牟縣建設(shè)路上的一家火鍋店，服務(wù)員告訴就餐的馮先生，飯店只有消毒餐具，每套收費(fèi)1元。

    馮先生對(duì)此沒(méi)說(shuō)什么，但打開(kāi)消毒餐具的包裝，他卻發(fā)現(xiàn)碗底有一層黃色的印記。他用餐巾紙蘸水輕輕擦拭，碗底的印記消失了，餐巾紙上則留下一層黃色的“糊糊”。馮先生有點(diǎn)不相信自己的眼睛：“這不是消毒餐具嗎，咋會(huì)這么臟？”

    在另一套未開(kāi)封的餐具里，馮先生又發(fā)現(xiàn)碟子底部有明顯的污漬，沿兒上還有明顯的豁口。目睹這些，他和朋友已經(jīng)沒(méi)有了胃口。記者接到投訴后，拍下了現(xiàn)場(chǎng)的畫(huà)面。

【探源】

餐具來(lái)自“康之源”

    據(jù)了解，這家火鍋店使用的消毒餐具來(lái)自本地餐具消毒公司“康之源”。記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，這家公司的消毒餐具幾乎占領(lǐng)了中牟縣城內(nèi)所有中檔飯店市場(chǎng)。

    對(duì)于這家公司的消毒餐具不干凈，一些飯店老板也很“頭疼”。調(diào)查時(shí)，中牟縣官渡西街一家飯店的老板向記者抱怨，“康之源”的餐具經(jīng)常遭到顧客投訴，拆開(kāi)一包，發(fā)現(xiàn)杯子不干凈，還得再打開(kāi)一包。他說(shuō)著隨手拿起了桌上的一套餐具，指著杯底給記者看：“你看這污垢！”

    既然不干凈，為什么還要用呢？用之前沒(méi)有去“康之源”考察過(guò)嗎？老板的答復(fù)是：“沒(méi)有?？吹絼e人用，所以我也用了。我想，如果有質(zhì)量問(wèn)題，衛(wèi)生局應(yīng)該管吧。”

【暗訪】

作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)污水橫流

    為了打探“康之源”的消毒餐具到底是如何消毒的，22日中午，記者撥通了餐具上的電話號(hào)碼，一再追問(wèn)公司地址，對(duì)方才說(shuō)出大致方位。在解放路一條臨街胡同里，記者在一個(gè)倉(cāng)庫(kù)大院里找到了這家公司。

    大院門(mén)口掛著某保鮮倉(cāng)庫(kù)的牌子，有叉車(chē)在院子里穿梭，地面是磚鋪成的，上面有一層很厚的灰塵，空氣污濁。在各種貨車(chē)中間，停著一輛車(chē)身印有“康之源”字樣的貨車(chē)。院子北邊有幾間平房，門(mén)口掛著“鄭州市康之源消餐服務(wù)中心”的牌子。

    記者走進(jìn)消毒間，看到五六名女工正在洗餐具，每個(gè)人都在洗著自己筐子里的碗。工人們都穿著靴子戴著手套，地面上污水橫流，有泡沫和飯菜。其中一個(gè)女工的手套已經(jīng)破了，指頭都露了出來(lái)。

    消毒間隔壁是一間廁所，廁所旁邊堆放著已經(jīng)打碎的餐具，蒼蠅在上面亂飛。

【對(duì)話】

“量少了顧不上”

“干啥的？”看到有陌生人進(jìn)入，車(chē)間里一個(gè)中年女子起身詢問(wèn)。記者說(shuō)是開(kāi)飯店的，要進(jìn)餐具，她就放松了警惕，與記者在消毒間里談起了生意。

    了解到記者每天只需要200套餐具時(shí)，該女子顯得興趣全無(wú)：“量少了顧不上。”她說(shuō)自己的生意很火爆，平均每天能出貨140~150件（每件24套），十一黃金周時(shí)，一天最多能送出200件。

    但面對(duì)這樁送上門(mén)的生意，她還是與記者談好了價(jià)錢(qián)：0.7元/套?！澳銈冞@兒的餐具都是咋消毒的啊？”記者詢問(wèn)消毒質(zhì)量。“有專(zhuān)門(mén)的高溫消毒設(shè)備?！迸诱f(shuō)著遞過(guò)一套包裝好的成品。記者發(fā)現(xiàn)成品的包裝膜內(nèi)居然有一滴水珠，還有一層霧狀水汽?！澳銈兪遣皇怯脽崴聪淳退阆玖耍俊泵鎸?duì)疑問(wèn)，女子說(shuō)：“俺這都是經(jīng)過(guò)高溫消毒烘干的，剛出來(lái)溫度高，那是‘哈氣兒’?！庇浾咛岢鱿胗^看消毒烘干環(huán)節(jié)，遭到了拒絕。

    記者離開(kāi)后采訪了鄭州市衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)一位負(fù)責(zé)人。他表示，消毒餐具的包裝膜里有水珠肯定不正常，“消毒餐具經(jīng)過(guò)高溫消毒烘干，不會(huì)有水分，連水漬都不應(yīng)該有”。他介紹說(shuō)，合格的消毒餐具不但不能有任何漬跡，摸起來(lái)的手感也應(yīng)該是澀的，而不是滑膩感。

【再訪】

發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生許可證

    23日，記者再次來(lái)到“康之源”，工作人員正往電動(dòng)三輪車(chē)上裝餐具，準(zhǔn)備往飯店送。記者表明身份后，工作人員立即將消毒間反鎖，并且說(shuō)這幾天單位放假。

    進(jìn)不了消毒間，記者見(jiàn)一間辦公室的門(mén)開(kāi)著，就“闖”了進(jìn)去。在這間辦公室里，記者看到墻上掛著中牟縣工商局頒發(fā)給“康之源”的工商注冊(cè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及縣衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，證件是2006年辦理的，即將到期。

    據(jù)了解，該縣的餐具消毒公司由縣衛(wèi)生防疫站管理。消毒餐具不干凈，衛(wèi)生許可證又是怎么取得的呢？

【追蹤】

參照別的標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)

    昨日，記者致電中牟縣衛(wèi)生防疫站，一位姓趙的分管消毒餐具公司的女負(fù)責(zé)人表示，“康之源”的衛(wèi)生許可證是他們?nèi)ツ臧l(fā)的，當(dāng)時(shí)還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)餐具消毒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，是參照食品等別的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)的。

    她介紹，他們對(duì)這家公司審查時(shí)，發(fā)現(xiàn)其有基本的消毒設(shè)備等硬件，通過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)其符合國(guó)家的餐具消毒標(biāo)準(zhǔn)，便予以許可。

    對(duì)記者反映的“康之源”部分消毒餐具有污漬，她說(shuō)，他們之前也接到過(guò)針對(duì)該公司餐具的相關(guān)投訴，他們接到投訴后去處理時(shí)，“康之源”給出的解釋是一條流水線發(fā)生故障，導(dǎo)致生產(chǎn)任務(wù)加大，所以出現(xiàn)了問(wèn)題。

    這位負(fù)責(zé)人還表示，他們將針對(duì)記者的反映上門(mén)進(jìn)行檢測(cè)。但是，目前尚沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)消毒餐具的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，他們的檢測(cè)也只是看細(xì)菌是否超標(biāo)，如果僅是餐具有豁口等小問(wèn)題，他們能做的只是要求企業(yè)改進(jìn)。

【疑問(wèn)】

別的標(biāo)準(zhǔn)管用嗎

    那么“食品等別的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”能作為餐具消毒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)嗎？記者采訪了鄭州市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)李新慶。他告訴記者，今年7月，鄭州市衛(wèi)生部門(mén)專(zhuān)門(mén)下發(fā)文件——《2007年鄭州市餐具消毒專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》，第一次以正式文件的形式規(guī)范餐具集中消毒站的經(jīng)營(yíng)行為。

    文件指出：規(guī)范餐具集中消毒站的布局、流程（回收—粗細(xì)—清洗—消毒—包裝），提高餐具集中消毒行業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻，消毒設(shè)施應(yīng)為自動(dòng)流水生產(chǎn)線，消毒后的餐具預(yù)包裝前不得有二次污染環(huán)節(jié)。“但這只是原則上的規(guī)定，沒(méi)有比這個(gè)更細(xì)的了，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)還處于起步階段，更細(xì)的規(guī)定應(yīng)該由省級(jí)或國(guó)家級(jí)衛(wèi)生主管部門(mén)制定，而不是市里?！崩钚聭c說(shuō)，事實(shí)上，目前鄭州市對(duì)餐具消毒行業(yè)管理參考的是《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》。它的范圍是餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者，包括餐館、小吃店、快餐店、食堂等。說(shuō)白了，是拿餐具消毒企業(yè)當(dāng)飯店管?！巴獾赜械牟途呦酒髽I(yè)根本不需要衛(wèi)生許可證，因?yàn)樾l(wèi)生部門(mén)找不到這些企業(yè)必須要辦衛(wèi)生許可證的依據(jù)！”一位業(yè)內(nèi)人士這樣對(duì)記者說(shuō)。

■記者觀察

餐具消毒公司不干凈的有多少家

    除了“康之源”，采訪中記者還接觸到另一家餐具消毒公司。

    負(fù)責(zé)人朱先生告訴記者，沖著這個(gè)新興行業(yè)的前景，他投資了110萬(wàn)元。他們的清洗環(huán)節(jié)采用了超聲波工藝，經(jīng)過(guò)這道程序后餐具上的污物能立即與杯子分離。他的洗碗機(jī)采用的是德國(guó)技術(shù)，高溫消毒機(jī)能達(dá)到300多攝氏度的高溫，他用純凈水對(duì)餐具進(jìn)行二次清洗，包裝膜也是高檔的，防止了包裝后的二次污染……

    但這種高標(biāo)準(zhǔn)的投入沒(méi)有讓他的公司在同行競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，而是陷入了困境。

    “去飯店談時(shí)，報(bào)完自己的價(jià)人家總是嫌貴?！彼f(shuō)，他開(kāi)出的價(jià)格是0.8元/套，飯店稱(chēng)有人愿意0.7元/套賣(mài)給他們，他狠狠心開(kāi)出了0.6元/套的低價(jià)，但一段時(shí)間后，飯店還是要終止跟他的合作，因?yàn)橛腥嗽敢?.5元/套的價(jià)格供貨！

    “這樣的競(jìng)爭(zhēng)結(jié)果，到最后只能是餐具的消毒不過(guò)關(guān)。”朱先生說(shuō)，每套消毒餐具只收5毛錢(qián)，他的高溫消毒機(jī)根本就不敢開(kāi)，因?yàn)槊啃r(shí)需要55度電，成本都不夠。“不知道那5毛錢(qián)一套的餐具是咋消毒的！”

    據(jù)了解，目前鄭州從事餐具消毒的企業(yè)大大小小有十幾家，正式注冊(cè)的公司有6家。一家較具規(guī)模的餐具消毒公司負(fù)責(zé)人說(shuō)，業(yè)內(nèi)有十幾家根本就不正規(guī)，只是小作坊，充其量只能叫洗碗公司，而不是餐具消毒公司。

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