一、 分類  師生就餐完畢后，把餐碗餐盤分別放到指定的收桶中，洗碗消毒工用周轉(zhuǎn)車將餐具由待洗餐具通道運送到洗消間交給洗碗工。 

二、 浸泡  將餐具內(nèi)的雜物刮掉后，放入水池浸泡5——10分鐘。 

三、 刷洗  清洗時，在水池里放入5——10/1000的洗滌劑，注入清水，將洗潔劑攪拌均勻后，用鋼絲球?qū)⒉途咚簟?nbsp;

四、 沖洗  餐具清洗干凈后，用流動水將餐具內(nèi)外沖凈殘留的洗滌劑，放入控水筐把水控干。對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。 

 五、 消毒  餐具瀝干后，將洗滌好的餐具放入消毒柜內(nèi)進行消毒，溫度保持120℃，消毒時間不得少于15分鐘，對適合消毒的餐具消毒。  不能用熱力消毒的塑料餐具、用具、器皿等，用250PPm的“84”消毒液浸泡5分鐘，再用凈水沖去表面殘留的消毒劑瀝干水汁。

 六、 入柜  消毒后的餐具統(tǒng)一放入專用碗柜內(nèi)，擺放時底應(yīng)朝上，口應(yīng)朝下，擺放要整齊，避免與其他雜物混放，防止用具重復(fù)污染，并對碗柜定期清洗和消毒。 

七、 保潔  餐具消毒、入柜結(jié)束后，鎖好柜門和洗消間門，避免人員流動引起污染，每餐售飯前半小時將已消毒餐具按小組分裝在餐具筐內(nèi)。    附：清洗消毒流程圖

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