酒店洗碗機洗滌量要求比較大，所以酒店洗碗機的機型、體積、用電量都比較大，而且功能比較多。可以清洗消毒大量集中就餐的餐具。今天小編就帶著大家了解一下目前國內(nèi)酒店洗碗機狀況，希望對您有所幫助。

    1.國內(nèi)四星級以上的酒店，原來一般使用進口的大型洗碗機，利用高溫高壓的水蒸汽對餐具進行高溫清洗高溫消毒，再用專用的洗滌催干劑，洗后的餐具易干光亮。

這種設備，有三大局限性：主要用于清洗洗盤子、碟子為主的餐具；要裝框清洗，費時；設備龐大，都是龐然大物一般廚房難以存放，除新裝修時有預留空間。同時，再加上要用高溫高壓的水及蒸汽沖刷，如按規(guī)程做，比較費水、費電；專用的洗滌催干劑，是日用消耗品，使用成本很高。

     2.國內(nèi)生產(chǎn)的餐具清洗烘干一體機，也有稱餐具清洗烘干流水線，大多沿襲噴淋洗碗沖刷技術(shù)，洗碗機價格明顯比國外進口或合資品牌生產(chǎn)的酒店洗碗機便宜，但上述三大局限性依然存在。

    而洗碗機的酒店洗碗機性能卓越：因超聲波的出色去油以及滅菌效果，360度無死角清洗，達到無與倫比的洗滌效果，大大節(jié)約能耗，還免除了專用洗滌劑，是洗碗去油的首選原理！

    超聲能量通過電能轉(zhuǎn)換成機械震蕩能量后利用水作為介質(zhì)，在液體酒店洗碗機中振動并產(chǎn)生空化氣泡，從而穿透固體物質(zhì)，并以每秒多達28000次有及以上的次數(shù)進行生成與爆破，因此這種清洗方式對餐具不存在清洗不到的死角，而且業(yè)內(nèi)證明超聲波清洗的潔凈度高。

    酒店洗碗機對餐具進行360度全方位清洗，不受餐具形狀影響，清洗無死角。有資料表明，酒店洗碗機在清洗的同時可對餐具進行消毒，超聲波對傷寒桿菌、葡萄球菌、部分鏈球菌及大腸桿菌有很大的殺傷作用。

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