餐具管理通常是餐飲管理中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)也是薄弱環(huán)節(jié)，許多學(xué)校和企業(yè)食堂為餐具的高破損率和洗不干凈頭痛不已。餐具破損和不凈不僅降低了菜品的品質(zhì)，增加了企業(yè)和學(xué)校的成本，有污漬的餐具更是影響了企業(yè)的公眾形象和衛(wèi)生安全保障，顧客不愿再次光顧。今天小編就帶著大家了解一下食堂洗碗機(jī)和人工洗碗的對(duì)比，希望對(duì)您有所幫助。

    1.更護(hù)手

    使用自動(dòng)洗碗機(jī)可使您的雙手遠(yuǎn)離手洗洗滌劑化學(xué)成份對(duì)您手部皮膚帶來的危害，以及使用廚房膠皮手套所帶來的不適。

    人工洗碗：存在使用清洗滌劑造成的化學(xué)品危害。

    2.更安全

    使用自動(dòng)洗碗機(jī)可以大大減少因人工洗碗帶來的餐具破損。

    人工洗碗：餐具破損率高，也很難管控。

    3.更整潔

    使用過的臟碗碟可隨時(shí)放入洗碗機(jī)內(nèi)，通過一次洗滌清潔干凈。潔凈后的碗碟亦可保存在洗碗機(jī)中，廚房自然變得干凈整潔。

    人工洗碗：人工清洗餐具免不了碗碟遍地，洗碗間污水橫流，員工在后廚行走容易滑倒。

    4.取代消毒柜

    洗碗機(jī)集洗碗、除菌、干燥、儲(chǔ)藏功能為一體，跟消毒柜相比，它除了能消毒和儲(chǔ)藏餐具外，還能洗碗。因此，使用洗碗機(jī)后可不再使用消毒柜，洗碗機(jī)的干燥和存放功能有效杜絕細(xì)菌的滋生和繁殖。

    人工洗碗：必須配備消毒柜，否則容易細(xì)菌殘留超標(biāo)

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