餐具消毒中心清洗流程    

衛(wèi)生部門規(guī)定在加工環(huán)節(jié)中，要有回收粗洗、清洗、消毒、包裝、成品儲存的工藝流程設(shè)置。

工藝流程分為回收除渣、初洗（一次漂洗）、浸泡、精洗、烘干消毒、包裝、分裝，應(yīng)當(dāng)按工序先后順序合理銜接，人流物流分開，不得存在逆向或交叉。

1、粗洗（除渣機(jī)）分類分撿（分揀機(jī)）： 

A 、通過除渣可以將餐具表面的覆蓋物清除掉，使油污完全暴露出來，但除渣只能去除表面的殘渣，及大的油污，卻無法去掉細(xì)小的油污及粘貼在餐具表面的一些粘性比較強(qiáng)的油污（例如川菜、湘菜，油比較多的以及動物的油）。 

B、除渣過后可以進(jìn)過最新的“筷子調(diào)羹分揀系統(tǒng)”，自動將筷子調(diào)羹分類出來，節(jié)省人手分揀，縮減人工

2、初洗 

該工序?qū)⒊鰜淼牟途邲_刷，把細(xì)小顆粒沖洗掉

3、浸泡：

浸泡的好處在于，油污已經(jīng)完全暴露在表面，通過浸泡粉（浸泡液）等一些堿性的活性劑成分將油污進(jìn)行分解，從而達(dá)到去掉油污的效果。

4、第一道（洗碗機(jī)）精洗：清洗餐具表面的殘留的一些化學(xué)物質(zhì)。

5、第二道精洗：全部采用清水，可以真正的達(dá)到餐具的潔凈度。

6、 針對北方地區(qū)，可以增加高溫噴淋（高溫池)。

7、烘干消毒：餐具進(jìn)入烘干機(jī)之前用強(qiáng)力的風(fēng)將餐具表面的水份吹掉，如不將水份吹掉餐具表面的水份加熱后使烘干機(jī)的內(nèi)部濕氣更加大，如果不將濕氣排出就象一個人進(jìn)入桑拿房一樣，濕氣過重而無法達(dá)到烘干效果。通過熱風(fēng)循環(huán)加大烘干機(jī)內(nèi)部的熱風(fēng)循環(huán)，在餐具達(dá)到烘干效果的同時又不會燙手，方便工人進(jìn)行質(zhì)檢和操作。

8、包裝

9、成品儲存

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