餐具消毒一直是大家非常關(guān)注的問(wèn)題，平時(shí)出門吃飯的時(shí)候我們會(huì)用到公用的餐具，我們都會(huì)擔(dān)心是否消毒干凈，其實(shí)餐具的消毒是很簡(jiǎn)單的：

一、配送組回收餐具下車以后，粗洗班班長(zhǎng)安排工人對(duì)回收餐具進(jìn)行入庫(kù)，在進(jìn)入車間時(shí)，以五箱為單位堆碼。

二、推箱入庫(kù)，一般要求推第三箱上部邊緣處，以防箱子倒坍，在推箱入庫(kù)過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)箱子輪子不靈活，應(yīng)在清點(diǎn)以后拿出修理。

三、入庫(kù)以后按箱為單位進(jìn)行第一次清點(diǎn)，將清點(diǎn)結(jié)果與司機(jī)回收結(jié)果進(jìn)行比較，如誤差超過(guò)一箱，應(yīng)及時(shí)與司機(jī)進(jìn)行核算。

四、按“輕拿輕放”原則，將成碼箱子分層整齊擺放，打開(kāi)箱蓋，以套為單位進(jìn)行清點(diǎn)，當(dāng)批數(shù)量誤差如少于回收數(shù)量的1‰,要求車間主任將清點(diǎn)數(shù)填寫在車間報(bào)表上，并及時(shí)向配送進(jìn)行反映。然后再注入熱水，以防熱量損失，在清洗前水溫不得低于55度，不得高于75度。

五、清點(diǎn)以后以類型為單位裝箱，然后分區(qū)擺放，擺放時(shí)要求整齊有序。

六、粗洗前先開(kāi)始在粗洗池中注水，注水過(guò)程中要求先加冷水，溫度不得低于15度，加水深度以漫過(guò)熱水管出水口為準(zhǔn)。

七、注入熱水深度最終于以不超過(guò)池子深度的2/5為準(zhǔn)，然后在粗洗池中倒入消毒液與清洗劑。

八、池子滿水狀態(tài)餐具投量不得超過(guò)1000套，要求在45分鐘以內(nèi)粗洗完成。

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