洗碗機給餐具清洗水溫多少合適，水溫是不是越高越好，這是許多餐具清洗消毒工作人員事先須了解的。從專業(yè)的角度看，溫度可加速分子運動，對于餐具清洗過程來說，水溫的提升可以促進水分子的運動，促進油污的分解或剝離，從而加快餐具的清洗速度。

    那么是不是水溫越高越好呢？答案當(dāng)然不是，根據(jù)水溫與分解速度的曲線表明，當(dāng)水溫上升到一定溫度后，曲線反而呈下降趨勢，一般清洗水溫不要超過70度，超過此溫度下降速度較快。從能源的角度，水溫上升要吸收諸多能量，一般的餐具清洗消毒的水的加熱，以電加熱或蒸汽加熱或燃燒加熱等方式，所以水溫越高會消耗更多的能源。如果是餐具消毒公司，從成本與現(xiàn)場操作來看，水溫太高，不宜操作人員操作，對環(huán)境也有影響，大量用高溫?zé)崴墒钩杀旧仙?%-10%。如果要想餐具清洗速度加快，又能洗得干凈，清洗既快

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