不同的餐具、廚具在烹調(diào)過程中會(huì)釋放出不同的無素，這些元素對人體會(huì)產(chǎn)生不同的作用，其中任何一種元素過量都會(huì)對人體造成損害。因此，各種餐具、廚具應(yīng)交替使用，起到互補(bǔ)作用，這樣才能有益人體健康。

鋁制餐具無毒，輕巧耐用，價(jià)廉物美，但鋁在人體內(nèi)積累過多，有加快衰老的作用，對人的記憶力會(huì)產(chǎn)生一些不良影響。 

鐵制餐具毒性不大，但切忌使用生銹的鐵制餐具，因?yàn)樗鼤?huì)引起嘔吐、腹瀉、食欲減退等消化道癥狀。

陶瓷餐具在餐具中雖毒性最小，但許多陶瓷中的釉含鉛，而鉛是有毒的。

搪瓷餐具無毒，但如果加工不精細(xì)，就有可能被污染，應(yīng)選購質(zhì)量好的產(chǎn)品。

銅制餐具毒性不大，正常人每天要補(bǔ)充5毫克銅以滿足人體需要，但銅過量時(shí)會(huì)引起低血壓、吐血、黃疸、精神失常甚至導(dǎo)致肝部分壞死。

鍍鉻餐具微毒性，適量的鉻有調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖和膽固醇的代謝作用，鉻含量太少時(shí)，會(huì)引起血管內(nèi)壁脂肪的沉積，使本來具有彈性的正常血管逐漸硬化，這是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的一個(gè)因素。但當(dāng)鉻含量太多時(shí)，又會(huì)損害人體的肺等器官，引起病變，是公認(rèn)的致癌因素之一。

不銹鋼餐具微毒性，不銹鋼中的鎳、鈦等對人體有害

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